L’esprit nature, simple et étonnant de René Redzepi (Le Noma à Coppenhague) adapté pour une recette de tous les jours

Recette

Nettoyer les radis mais garder un peu de fanes. Conserver dans un bain d’eau froide.

Battre 150 g  le fromage frais (genre Philadelphia) avec 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Ajouter une poignée d’herbes hachées (persil, estragon, menthe, ciboulette…) et 1 oignon nouveau émincé. Poivrer et saler. Garder au frais. Faire griller 2 tranches de pain noir et mixer rapidement pour faire des miettes.

Remplir le fond d’un pot ou saladier de la préparation au  fromage. Planter les  radis dedans en laissant dépasser les queues. Recouvrir de miettes de pain noir.