Lunch party roborative, histoire de se réchauffer un peu , beaucoup et de voir la vie en couleurs
Un potage betterave et chou( façon bortsch), une saucisse de Morteau sous un manteau croustillant et des pancakes au coulis de mûres (maison) et fruits rouges (surgelés mais cela amène un peu de soleil dans ce climat polaire).
Le top du frais pour une entrée légère et craquante. Une préparation en à peine 10 minutes.
Betterave crue et radis taillés à la mandoline, assaisonnement avec de l’huile de pistache, vinaigre de cidre et quelques zestes d’orange.
Tout rouge, tout cru, tout frais.
Du boeuf …. Non, c’est de la longe de thon (en lamelles fines ou en petits dés) et sur la dernière photo, de la betterave crue assaisonnée avec un peu de vinaigre de citron, des pistaches et des feuilles de céleri.
Pour des amis d’amies, une soirée tapas vitaminée et très photogénique grâce à l’œil averti de Patricia Hendrychova-Estanguet
Retour du fabuleux marché avenue du Président Wilson à Paris avec une poignée de feuilles de salade de Joel Thiebaut et petite bouchée de chèvre enrobée de concombre et pique de gressini.
Pour la 1ère fois, la ville de Roanne organisait un salon du livre en parallèle avec le festival.
A cette occasion, j’ai animé 2 ateliers avec de tous jeunes enfants assistés de leurs parents.
Au menu équilibré et de saison : une salade rose (betteraves et pommes Granny), rillettes de thon et lunes de miel.
Ce fut l’occasion aussi d’une rencontre avec Michel Troigros et un dîner dans son très beau restaurant de campagne « Le grand couvert ».
Après le gazpacho de tomates, de poivrons rouges ou jaunes, la betterave me ravit par sa couleur incroyable et son goût sucré contrastant avec l’acidité du vinaigre et la fraîcheur du concombre. Acheter de préférence des betteraves bio pour cette recette. Servir sur une nappe imprimée pour le côté seventies.
La recette
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
3 petites betteraves
1 concombre
quelques brins de menthe
sel, poivre
huile d’olive
1 cuiller à soupe de vinaigre de Xeres
Peler les betteraves et le concombre. Couper en tronçons. Mettre dans le bol d’un robot et mixer. Ajouter l’huile d’olive, les feuilles de menthe, le vinaigre et mixer encore pour avoir un mélange homogène.
Si la consistance est un peu trop épaisse, ajouter quelques glaçons. Mettre au frais 1 heure. Avant de servir, assaisonner de sel et de poivre.
Si on fait cuire soi-même les betteraves crues 30 minutes à l’autocuiseur, la consistance est plus douce et la couleur beaucoup plus claire, ce qui donne un résultat incroyablement rose. On peut également ajouter un yaourt pour encore plus de douceur.