Un mélange de poireaux émincés, de fenouil, d’oignons nouveaux, un zeste de poudre de voyage de Roellinger pour parfumer le poisson. Des filets grillés d’un seul côté quelques minutes, une sauce gremolata (à base de persil, ail , zestes de citron et huile d’olive). 15 petites minutes pour préparer cet ode iodé à la légèreté.