Un mélange de poireaux émincés, de fenouil, d’oignons nouveaux, un zeste de poudre de voyage de Roellinger pour parfumer le poisson. Des filets grillés d’un seul côté quelques minutes, une sauce gremolata (à base de persil, ail , zestes de citron et huile d’olive). 15 petites minutes pour préparer cet ode iodé à la légèreté.
Petites entrées pour déjeuner au soleil (la semaine dernière)
Salade de fenouil, oignons rouges et pamplemousse
Carpaccio de sardines, tomates séchées, câpres sur un lit de poireaux
Quelques anchois frais, un filet d’ huile d’olive, du vinaigre de citron, du fenouil émincé, de la fleur de sel. Laisser mariner 30 minutes environ. Simplissime et frais, à servir avec les poivrons grillés ou à picorer à l’apéritif.
Après les longs repas de fin d’année et une escapade à Helsinki, j’avais envie de recettes ultra simples et de couleurs vives pour me réchauffer un peu .
Au menu de ce début d’année
Pineau