Mes préférés du moment :
salade de lentilles et grenade,brochette de tomate cerise/pois gourmand, wrap de saumon gravlax et fenouil croquant, salade fèves, fraises
fraises
Tarte caramélisée aux fraises et rhubarbe
Inspirée par la recette de Philippe Conticini sur France Inter « On va déguster », un fond de tarte presque caramélisé, un nappage de crème au citron vert et les fruits par dessus.
Tarte feuilletée caramélisée, crème au citron vert, rhubarbe et fraises
Beurrer largement au pinceau un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec 60 g de beurre demi-sel en pommade Saupoudrer de 30 g de sucre cassonade (ou blanc). Mettre au réfrigérateur 10 minutes. Sortir le moule. Foncer le moule avec une pâte feuilletée (surtout ne pas la piquer !). Remettre le tout au réfrigérateur
Crème au citron vert Laver les citrons. Récupérer les zestes. Presser les citrons et mélanger avec les zestes et 80 g de sucre en poudre. Passer au mixeur plongeant. Laisser 1 h au frais. Porter à ébullition ce jus. Couvrir, laisser infuser 5 minutes. Filtrer au chinois. Dans un bol, diluer 10 g de Maïzena avec un peu d’eau, ajouter 2 œufs entiers + 1 jaune. Verser le tout dans une casserole et chauffer pour faire épaissir en remuant sans cesse. Laisser refroidir. Quand elle est encore tiède, ajouter 80 g de beurre ramolli et mélanger soigneusement. Etaler la crème au citron sur la pâte et cuire à 180° env. 15 minutes. Laisser refroidir et disposer dessus le mélange de fruits rouges.
Nature fraîche
Des courgettes fleurs farcies aux légumes et à la semoule et une corbeille de fruits mentholée.
Un florilège de légumes du marché de producteurs de Montauban (180 stands tous plus attirants les uns que les autres) pour des recettes craquantes de fraîcheur et de couleurs.
Les courgettes fleurs
Farcir avec de la semoule de couscous quelques dés de tomates et de courgettes concassées, des herbes, de l’oignon frais. Cuire 20 à 30 minutes au four à 180°
La salade melon et mara des bois
Équeuter les fraises, épépiner le melon et faire des boules avec une cuillère spéciale. Ajouter quelques feuilles de menthe, le jus du melon et mettre au frais.