Galerie Cortex Athletico à Bordeaux
Début d’une partition culinaire, à l’occasion de l’exposition Méfiance (part 1/3)
Un geste : tremper
Mois : janvier 2011
Tout blanc
Un menu d’hiver
– Velouté de topinambours et lard fumé
– Coquilles Saint Jacques au citron
– Biscuit chantilly au lemoncello
Fêtes gourmandes
Début 2011
Plein de projets à à vous faire découvrir au fil des jours.
Boules de neige
Pour ceux qui ont une âme d’enfants ou qui veulent jouer et goûter avec des petits.
© Muriel Biau-Gorecki
Une reprise de mon livre « Recettes pour fêter Noël en Europe » Editions Hatier Jeunesse
La recette
2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
150 g de sucre
200 g de noisettes en poudre
200 g d’amandes en poudre
100 g de sucre glace
Préchauffer le four à 160°. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que la masse soit épaisse.
Incorporer délicatement les noisettes et les amandes et forme de petites boules avec la pâte obtenue. Disposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.
Cuire au four à 180° (th.6) pendant environ 20 minutes. Sortir les boules et rouler aussitôt dans le sucre glace.