gratin

Le gratin d’Agnès Varda

anne 7 janvier 2013

Après tous ces menus de fêtes, j’ai envie de revenir à des plats simples, bons surtout par la fraicheur du produit.

J’ai donc fait le gratin de blettes d’après la recette d’Agnès Varda. Un superbe coffret de tous ses films reçu à Noël avec en bonus cette recette aussi facile que bonne.

(On peut commencer le repas cinéphile avec la soupe aux poireaux de Marguerite Duras et en dessert voir et revoir « Le festin de Babette »).

La recette

1 paquet ou 2 de blettes petites

20 g de beurre, 30 g de farine, 1/4 de litre de lait

sel, poivre, muscade

emmental râpé

Séparer les côtes blanches des feuilles vertes. Couper les côtes en bâtonnets. Cuire séparément dans de l’eau bouillante les feuilles 5 minutes, les côtes environ 15. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, tourner et lier avec du lait. Parsemer d’un peu d’emmental. Dans un plat pour le four, disposer les blettes, côtes et verdure. Mélanger avec la béchamel. Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Gratin de fruits

anne 29 septembre 2008

Avec quelques fraises (ce sont des remontantes en ce moment, elles sont délicieusement parfumées), des mûres ramassées sur les chemins, des framboises ou des figues, un dessert simple et rapide. Avec le blanc d’oeuf restant vous pouvez faire les tuiles vous-mêmes (recette à venir).

La recette

500 g de fruits rouges
1 jaune d’œuf
20 cl de crème liquide
1 bâton de vanille
50 g de sucre

Mettre les fruits dans un plat en terre ou dans des petits ramequins. Saupoudrer de sucre. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème liquide, la vanille découpée en morceaux, bien ouverte pour diffuser son arôme et battre. Couvrir les fruits et faire dorer au four pendant cinq minutes. Servir avec des tuiles aux amandes.