légumes

Bouillon de légumes et saint Jacques

anne 19 janvier 2013
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C’est la pleine saison, idéal pour un déjeuner diet (avec un dessert fromage blanc, miel et pistaches concassées).

Recette

1 litre de bouillon de légumes

1 blanc de poireau en filaments

1 ou 2 carottes en spaghettis

1 tige d’oignon frais

1 poignée de roquette

2/3 noix de St jacques parées par personne

huile d’olive, sel, poivre

Faire chauffer le bouillon. Laver, émincer les légumes. Cuire 7 à 8 minutes (ils doivent rester croquants).

Dans une poêle, chauffer 1 filet d’huile, saisir les coquilles 2 à 3 minutes de chaque côté. Verser le bouillon de légumes dans les assiettes creuses puis les coquilles. Saler et poivrer. Ajouter quelques feuilles de roquette. Servir aussitôt.

Spaghettis de légumes

anne 2 mai 2011

Grace à mon nouveau joujou culinaire, le taille légume, je peux effiler courgettes, carottes, betterave crue… Un coup de lavage, un brin d’épluchage et on tourne, on tourne en spirale pour obtenir des tagliatelles ou spaghettis croquants.

A faire sauter quelques minutes dans un wok, avec un paquet de nouilles soba (épiceries asiatiques) cuites à l’eau bouillante et rincées à froid.

Librairie Comptines

anne 22 septembre 2009

Mercredi 23 septembre
de 15 h à 17 h

Avant goût de menus équilibrés et de saison
2 ateliers de 1 heure environ et dégustation : petits canapés en légumes et saucisson au chocolat, inséparables aux amandes
Enfants de 6 à 10 ans et parents pour goûter
Librairie Comptines
5, rue Duffour-Dubergier
33000 Bordeaux
Tél 05 56 44 55 56
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