Mois : janvier 2013

Bouillon de légumes et saint Jacques

anne 19 janvier 2013
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C’est la pleine saison, idéal pour un déjeuner diet (avec un dessert fromage blanc, miel et pistaches concassées).

Recette

1 litre de bouillon de légumes

1 blanc de poireau en filaments

1 ou 2 carottes en spaghettis

1 tige d’oignon frais

1 poignée de roquette

2/3 noix de St jacques parées par personne

huile d’olive, sel, poivre

Faire chauffer le bouillon. Laver, émincer les légumes. Cuire 7 à 8 minutes (ils doivent rester croquants).

Dans une poêle, chauffer 1 filet d’huile, saisir les coquilles 2 à 3 minutes de chaque côté. Verser le bouillon de légumes dans les assiettes creuses puis les coquilles. Saler et poivrer. Ajouter quelques feuilles de roquette. Servir aussitôt.

Le gratin d’Agnès Varda

anne 7 janvier 2013

Après tous ces menus de fêtes, j’ai envie de revenir à des plats simples, bons surtout par la fraicheur du produit.

J’ai donc fait le gratin de blettes d’après la recette d’Agnès Varda. Un superbe coffret de tous ses films reçu à Noël avec en bonus cette recette aussi facile que bonne.

(On peut commencer le repas cinéphile avec la soupe aux poireaux de Marguerite Duras et en dessert voir et revoir « Le festin de Babette »).

La recette

1 paquet ou 2 de blettes petites

20 g de beurre, 30 g de farine, 1/4 de litre de lait

sel, poivre, muscade

emmental râpé

Séparer les côtes blanches des feuilles vertes. Couper les côtes en bâtonnets. Cuire séparément dans de l’eau bouillante les feuilles 5 minutes, les côtes environ 15. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, tourner et lier avec du lait. Parsemer d’un peu d’emmental. Dans un plat pour le four, disposer les blettes, côtes et verdure. Mélanger avec la béchamel. Enfourner à 180° pendant 15 minutes.